Управляющий R-Keeper

R-Keeрer: Управляющий RK и SH.

Продолжительность 10 часов, стоимость 12 000 рублей

В рамках данного курса изучаются возможности использования программ R-Keeрer и Store-House в ресторане, а также оценка корректности работы персонала и жесткого его контроля. Осваиваются основные аспекты использования программы, в том числе первоначальная настройка системы, заполнение основных справочников системы, управление правами доступа пользователей и анализ отчетов, сформированных программами. В процессе обучения делаются акценты на приоритетно важные моменты в программном обеспечении, на которые необходимо в первую очередь обращать внимание Управляющему ресторана.

Обучение проводится по двум основным направлениям: R-Keeрer — контроль работы зала ресторана, и Store-House — контроль работы производства.
Содержание курса

Управляющий R-Keeper

Введение

• Основное предназначение системы автоматизации предприятий общественного питания
• Примерная конфигурация ресторанной сети. Состав аппаратного обеспечения.
• Основные функции работы с R-Keeper: работа с заказом, оплата, взаимодействие с кухней.
• Менеджерская система. Обзор приложений менеджерской системы

Редактор

• Состав приложения: Меню.
• Словарь Меню. Структура меню; Группы блюд (создание, редактирование, удаление).
• Словарь Меню. Блюдо (создание, редактирование, удаление).
• Категории блюд.
• Порядок подачи.
• Модификаторы.
• Типы цен
• Периоды

Отчеты и Кубы

• Отчеты. Общие принципы построения отчетов
• Кубы. Понятие куба, общая и детализированная выручка, общий и детализированный расход блюд, кассовый протокол, кассовый баланс, отчеты по отказам, отчет по неоплаченным счетам, анализ скидок, анализ продаж персонала и др.

Диспетчер прав доступа

• Заведение пользователей, имеющих право доступа к программному комплексу R-Keeper (менеджерская часть)
• Ограничение на использование в работе с менеджерской частью различных модулей, либо ограничения по работе внутри каждого отдельного модуля для каждого отдельного сотрудника.

Store-House

Общее представление о программе.

• Назначение основных модулей.
• Взаимосвязь R-Keeper и Store-House.

Справочник Сервис.

• Создание общих настроек программы.
• Просмотр протоколов документов на всех стадиях их модификации.
• Закрытие периода (полугодия, квартала, месяца) для предотвращения редактирования документов.

Справочник Словари.

• Заведение товаров, категорий товаров.
• Создание дерева калькуляционных карт.
• Использование в программе взаимозаменяемых товаров.
• Занесение в программу списка корреспондентов.

Работа со справочником Документы.

• Создание накладных различного типа (приходные, расходные, внутреннее перемещение, сличительная ведомость, документ комплектации, декомплектация, акт переработки).
• Работа со списком сохраненных документов. Порядок документов.

Процедура списания продуктов.

• Импорт расхода блюд. Протокол импорта.
• Основные проблемы, возникающие при импорте расхода блюд.
• Порядок действий необходимых для проведения процедуры списания.
• Анализ документа Предполагаемый расход. Способы устранения отрицательных остатков.

Работа со словарем Отчеты.

• Общие принципы построения отчетов. Понятие фильтра отчета, особенности периода построения отчетов (на начало даты и т. д.). Типы отчетов в зависимости от исходных данных (на основе расходных накладных, на основе документа расхода блюд).
• Основные отчеты (ведомость остатков, движение товара, акт реализации, товарный отчет, оборотная ведомость).
• Способы сверки отчетов. Основные причины расхождений в отчетах. Умение прочитать отчет, предоставленный руководству подотчетным лицом